1、这是肋条，就是排骨上面的那一层，用牛肚皮那一块也很好，就是牛三线。
2、加料酒，一块生姜，一段大葱，冷水下锅，开火煮肉，水开了多煮五六分钟就好。我们叫的除水，去掉牛肉的腥味。
3、这是除好水捞起来的样子，需要切成小块备用。
4、锅里放油，烧热后放除了醪糟和老抽以外剩下的所有调料和香水鱼佐料，炒香。我这个油放少了，越炒越干，可以稍微多放点。
5、然后放牛肉，炒干水分。
6、加点老抽调色，放醪糟，没大葱了，丢了几根小葱。
7、炒匀后就可以放水和竹笋开炖啦。亲们可以劐聂赞陶根据自己的口味调节加盐。炖好以后的样子，炒好以后放高压锅里炖也行的。雅蜜
