小酥肉的做法

1、里脊肉洗净切片，不要顺着纹路，切小片，厚度约3毫米，厚点也没关系

2、我切的就比较粗旷，喜欢口感厚一些。放入一半的花椒粉和盐，腌制半小时

3、鸡蛋打散加入红薯粉，剩下的花椒粉和盐，不需要额外加水

4、锅内宽油，油烧六成热，就是筷子进去有小泡泡即可，肉片一片片沾满蛋糊放入油锅

5、保持中偏小火，一片片下，防止粘连，两面微黄时捞出，如果不是现吃，拿来烧白菜或者煮砂锅，即可收起来放冰箱保存

6、现吃的话，开大火油温至7成热，放入复炸，炸至金黄色即可，搭配干碟蘸酱，香香脆脆很好吃。