如何制作好吃又下饭的糖醋茄子？

1、茄子洗干净，去皮切成块。青红椒洗干净，切成块

2、茄子放入容器中，加水，玉米淀粉，抓拌均匀，打入鸡蛋，再撒上玉米淀粉，抓拌均匀

3、起锅烧油油温六成热时放入茄子，炸好后捞出油温，升高时再复炸一遍，捞出沥干油分

4、起锅烧油，放入葱蒜，番茄酱，白糖，白醋，盐，味精，酱油。汤汁熬至粘稠时放入茄子。大火翻炒均匀即可