牛肉灌汤煎饼

1、现将面粉加水搅拌好，按照面水2:1的比例搅拌待用

2、在面粉自行发酵的过程中，我们开始做馅，将洋葱和鱼香豆皮（也可以用豆腐代替）先切成条，在切成丁。

另外洋葱切好以后，用食用油拌匀，使其锁住洋葱中的水分，这也是灌汤的关键步骤之一。

3、将牛肉剁碎待用，将高汤不断的加入牛肉中，使其吸足高汤汁水，在过程中，不要一次性倒入高汤，尽量分3到5次使其均匀吸收，这也是灌汤的关键步骤之一。

4、将所有的馅料搅拌均匀，分别加入盐，鸡精，耗油，酱油，充分搅拌好待用

5、准备好模具，将面粉做成面皮，比饺子皮稍大，我们填入馅料，用模具压实，一个牛肉煎饼就完成了。

6、接下来，我们在平底锅中注入底油，均匀的把做好的生坯放入锅中，先煎的两面金黄，这时候我们加入水，水的高度在饼高的三分之一即可，这时候大火将水分烧干，牛肉灌汤煎饼也就做好了。