琥珀核桃糖原料：
熟核桃仁125克、白砂糖4大勺。
琥珀核桃糖做法：
1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁；
2、把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟；
3、把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮；
4、取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干；
5、放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制；
6、熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化；
7、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火（图8）；
8、将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
琥珀核桃糖注意事项：
1、在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊。
2、烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口。
3、待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了。
