1、鱼肉切成段，之后再切成两片。便于入味。撒上一层盐，腌制着。
2、腌制一个小时后，厨房用纸擦干水份。
3、裹上一层薄薄的面粉。
4、平底锅烧热，用油两面煎一下鱼肉片，方便后面肉质不散。
5、备料
6、调碗汁，生抽，蚝油，老抽，糖，香醋，胡椒粉，料酒，清水。
7、起锅烧油，烧花椒油，小火，花椒烧焦捞出来。
8、姜蒜辣椒，炒香
9、鱼块倒入锅中
10、锅汁倒入
11、大火烧开，加入适量清水，鱼片以下位置就好，汤烧开后盖上盖子，转中小火，烧15分钟，收汁后，调一点水淀粉即可，出锅可撒香葱香菜末。
12、味道可以提前尝一下，自行调整。
