1、准备原材料。
2、柠檬切片备用。
3、买鱼的时候请人帮忙宰杀好，回家洗净在鱼背上划几刀。
4、. 将鲈鱼放在干净的大容器里，调入2勺蒸鱼豆豉酱油。 调入2勺料酒。
5、 调入3茶匙盐。调入2茶匙鸡精。
6、葱蒜分别切末，姜片和红泡椒一半切丁一半切丝。将姜片与红泡椒丝放入装有鱼的容器里。
7、调入3勺麻油，腌制15-20分钟入味。
8、锅里水烧开，把鲈鱼放入蒸笼里。放上几片柠檬片在上面。大火蒸20分钟。中间不能掀开锅盖。蒸好后先别急着打开锅盖。盖盖焖5分钟。
9、将红泡椒末，蒜末，洋葱末放在碗里调入3大勺甜辣酱，一勺白糖，一勺料酒，1茶匙香醋拌匀。锅里倒一点底油烧开后倒入调好的酱汁。然后在锅里翻炒3分钟。
10、 把炒好的酱汁均匀的浇在鲈鱼上即可。
