怎么做鹰嘴豆香肠茄汁炖菜

1、提前泡发的鹰嘴豆、切块的胡萝卜，丢水里煮。

2、胡萝卜熟了捞出，再下切成大片的圆白菜煮软，捞出后锅里剩鹰嘴豆继续煮。因为鹰嘴豆最不容易煮熟，所以煮久点。

3、香肠切段。

4、热油锅，煸香蒜末，下香肠炒至变色。

5、下切段的金针菇、鹰嘴豆、胡萝卜。

6、加番茄酱，翻炒。

7、加少许热水，跟食材齐平即可。下圆白菜，撒盐、黑胡椒，略煮一下收汁即可。

8、我最后还撒了些青蒜叶子点缀。