1、大蒜瓣洗干净，如果有坏的要及时挑拣出来。
2、把蒜瓣切成薄片，放在盘子里备用。
3、羊肉放到冰箱冷冻柜里放置一会儿后，再拿出来切片比较好切。尽量把片切的薄一些，这样好熟也好吃。
4、然后找个大一些的碗盛好羊肉，放入适量料酒、酱油、味精、盐、白糖、五香面、淀粉（如果没有淀粉用面粉也可以）、鸡蛋清调匀。一般腌制15--20分钟。
5、锅烧热后多放入一些花生油。
6、待油没热时就放入腌好的羊肉片煸一煸。要煸到羊肉全部变色才好。
7、羊肉煸至七八成熟后沥干油后捞出来放在碗里，然后锅里只留少量花生油，油热后放入蒜片爆香。
8、蒜片煸好后放入羊肉翻炒，接着放入少量料酒、白糖、盐，继续炒一会儿后关火，盖上盖子焖一会儿即可出锅。
