1、主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝
2、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。
3、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。
4、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。
5、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。
6、轻轻挤去水分（不要挤的太干）
7、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香
8、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒
9、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。
10、大火烧沸
11、烧沸后加入适量食盐
12、用勺子或手把肉馅挤成丸子
13、放入酸菜锅中（这时要改中小火）
14、所有的丸子依次下锅。
15、丸子全部变色后放入粉丝
16、煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。
17、成品，酸爽开胃！
