1、首先准备好食材和调料。做的时候备好料这样方便拿放，我喜欢放血辣椒根据个人口味。
2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。也可以根据自己的喜好切成方形。
3、炸豆腐块。锅里倒油，油锅里的油开大以后这样炸出来的豆腐比较美味。
4、全程用大火炸豆腐，炸出来金黄色的豆腐。
5、豆腐表面颜色金黄就可以捞出来，过滤省油。
6、开始红烧。锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一下。
7、收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
