1、1. 买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀或者菜刀剪去鸡爪的指甲，更干净，吃起来更放心。再将鸡爪对半切开。
2、2. 鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，水煮开后，捞去浮沫，再煮8分钟。
3、3. 捞出鸡爪，用清水清洗干净，放入冰水中，可以保持鸡爪爽脆。
4、4. 柠檬切片，洋葱切细条，香菜、小米辣和蒜瓣切末，调好料汁（生抽、香醋、米醋、盐、糖混在一起）。
5、5. 所有材料准备好以后，鸡爪控干水分，和其他材料混合均匀即可。
6、6. 将混合好的鸡爪盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏4h以上或者冷藏一夜入味，即可食用。
