莴笋的营养价值

1、我们都知道蔬菜对于人体的重要性，莴笋作为一种常见的蔬菜，其营养价值并不输于其它常见的蔬菜。

3、莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳薅黾稣形食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。

5、莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。