1、羊肉洗净，温水下锅，待水开后，撇去浮沫，捞出来，放清水里洗两遍，用力攥一下去血水。
2、 羊肉切块，热锅凉油，加一点花生油（不要多），油热后加葱姜爆香，加羊肉、料酒、胡萝卜翻炒2分钟，至羊肉有点发黄。
3、炒好的羊肉倒入大砂锅里，加适量温水，超羊肉5.6CM高，中火，水开后，撇去浮沫
4、放入白酒，大枣，大葱段，当归1小块，中小火炖1小时， 1小时后，取出大葱段和当归，如果上面有浮沫，就撇一下，再加入山药，中小火再炖20分钟
5、最后再加入1勺盐，枸杞再炖10分钟，
6、最后加入香菜或小葱，比放了味精还鲜美~~
