虾仁豆腐这样做好吃

1、清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。

2、虾仁上浆：先入少许盐揉至融化，再加入半个蛋清搅匀产生粘性，最后入干淀粉搅匀增强粘性，冷藏30分钟。

3、豆腐和豌豆分别焯水备用。豆腐泡在热水中，不用取出，直到最后炒菜时再取出。

4、炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮5分钟，入虾仁煮1分钟。

5、倒入淀粉水勾芡，收汁起锅。

6、入豌豆

7、不用取出，直到最后炒菜时再取出。

8、成品图