1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂联羧讳奁皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
3、取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
4、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开
6、调成小火焖煮20分钟。
7、最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅，美味上桌。
