1、首先我们需要准备好制作材料，将秋刀鱼去掉鱼鳃和内脏，用适量的料酒、盐、胡椒粉腌制码味30分钟。
2、秋刀鱼腌制入味后，将香茅草塞入鱼肚内，烤箱提前预热后上下温度调至220度，大概加热20分钟左右。
3、烤鱼的同时沼敫裣秤准备烤鱼的酱汁，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀制成姜蒜水待用；取适量姜蒜水、红油、盐调制成酱汁待用。
4、放入烤箱的秋刀鱼烤制15分钟时取出，表面刷一层刚刚调好的酱汁后放回烤箱再烤5分钟。
5、将烤熟的秋刀鱼取出，表面撒一层辣椒面和熟芝麻，挤几滴新鲜柠檬汁即可趁热食用。
