1、鱼收拾干净，备用。
2、姜切大片，葱白几段，大料少备。
3、鱼肚划几刀，均匀摸盐，腌制半小时以上。
4、准备上锅，鱼身底，放姜片，葱白。
5、鱼身上放姜片，葱白。
6、鱼肚内，放少许大料，姜片，葱。
7、再倒少许酱油，上锅蒸五分钟左右，依鱼的大小而定。
8、鱼已七八成熟。
9、盘子端出倒出盘底的汤汁，再放入锅内，在鱼身浇入蒸鱼豉油，再接着开火，五分钟左右，其间鱼身翻个。关火准备出锅，把鱼身上的姜片，葱扔掉，重新撒，葱丝，蒜未，再起油锅，鱼身上淋入热油，一盘滋滋响的，夹葱蒜香味的清蒸罗非鱼算作好。
