菜心牛肉末豆腐

1、菜心洗净，只取嫩尖。生姜洗净、切细末。

2、豆腐冲洗一下，切小块；牛肉末加盐、淀粉拌匀。

3、锅中水烧开，加盐、油，放入菜心，烫熟，捞起装盘。

4、锅中油热，爆香姜末；下牛肉末滑散。

5、加入郫县豆瓣，炒匀。

6、倒入豆腐，炒匀。

7、加入适量冷水，煮开，再煮5分钟。

8、豆腐调好味，盛起淋在菜心上。