1、将准备好的与取出内脏，并清洗干净，从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。
2、刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
3、最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥，在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
4、之后将鱼饼取出晾凉，将鱼饼在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。
5、食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味。
1、1.将鱼清理干净之后将鱼肉剁成鱼茸。
2.将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
3.将鱼饼在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油即可切片装盘。
