豆角烘干工艺，干豆角的制作

1、清洗：选取当天采摘的长直，鲜嫩，无疤痕无虫眼的新鲜豆角，剔除杂草，将豆角放入水池中清洗干净，再去除头尾瑕疵，如果是工厂生产则宜选用专门的清洗机清洗。

2、水煮：用滚烫热水将豆角进行杀青护色：豆角用水清洗干净，大锅中烧开水，把新鲜的豆角放入，用筷子翻转，使豆角受热均匀，大火滚开，立即捞起。水煮后捞出的豆角放进冷水冷却，在捞起干水。烫好的豆角捞起后，立即放入冷水中过凉，再捞起干水。

3、烘干：豆角表面水干后，按大小规范，放进烘盘烘架上，推进烘房进行干燥，干燥温度为70℃，烘12小时，直至豆角含水量达到15%左右即可。这样出来的豆角颜色碧绿，干湿合宜。