1、准备好所有的材料，以及一只口径较小的锅，锅内放适量的清水，加热备用
2、将蛋黄、细砂糖、水放入容器中
3、将容器架在正在加热的小锅上，一边隔空加热，一边不断的搅拌蛋黄糊（使用手动打蛋器）。
1、持续加热直至蛋黄糊的温度达到80°C左右
2、当温度达到80°C以后停止加热蛋黄糊，改为电动打蛋器进行打发至蛋液呈现浓稠状，且颜色变浅。
3、接下来打发淡奶油
1、将打发好的淡奶油分2次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，第1次加入后要充分搅拌均匀后再加入第2次。
2、装入安全卫生无水无油的干净容器中，覆上一层保鲜膜。放入冰箱冷冻四小时即可。
3、四小时之后，取出冰淇淋，挖出自己喜欢的形状，撒上喜欢的奥利奥饼干碎即可。
