黄鱼做法之红烧黄鱼的做法

1、将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀。加入姜汁水，拨揞搠床均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟。紫苏洗净，大蒜生姜切成末。不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。

2、锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏。再放入剁椒炒香。加入啤酒。调入蚝油和酱油。

3、把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟。待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。