碗仔翅的做法

1、泡发干香菇

2、洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟

3、葱姜切大段

4、撇去鸡肉浮沫

5、鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟

6、泡发好的香菇切丝

7、煮好的鸡肉撕成细丝

8、将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸

9、鸡蛋打散备用

10、高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝

11、再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀

12、淋入蛋液，搅散、搅拌均匀

13、蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅