1、将梅干菜用清水浸泡
，五花肉切块
，锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
2、锅内倒油后放入红糖
，烧至红糖起泡泡
3、将五花肉块倒入快速翻炒上色
，肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
4、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
，加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
5、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖，煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
6、红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感
7、肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
