1、钙
钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体内的钙有99%以上是在骨骼和牙齿中；钙能参与血液过程，如果缺钙，会影响血液凝固、不能维持肌肉和神经正常的兴奋性。
2、磷
磷是构成组织的重要成分（如核酸、磷脂和某些辅酶等）的原料。人们由于所吃食物种类广泛，所以磷的来源不成问题。
3、铁
铁是合成血红蛋白的重要原料之一，参与氧的输送和组织的呼吸。人体内如果铁的数量不足，一般表现为缺铁性贫血。
4、碘
碘是组成甲状腺素的主要成分，能调节机体的新陈代谢，帮助生长发育。缺碘可引起甲状腺肿大。
5、锌
锌参与核酶和蛋白质的代谢，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、头发和血液中。锌与胰岛素活性有关。
