脆辣鸡胗的详细制作步骤

原料：鸡胗

配料：榨菜、小米椒、杭椒

调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量

制作过程：

1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。

2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。

3、放入冷水中洗净，沥干待用。

4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。

5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。

7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。