1、材料准备：购买新鲜的食材：淮山、玉米、蟹味菇、牛蒡、红枣等。淮山、牛蒡要选择颜色清新的，不要色泽陈暗的。玉米要选购甜粟米，红枣要饱满、手感有弹性的才好。
2、材料洗切：淮山洗净削皮，滚刀切块；牛蒡洗净，用刀背刮去表皮，斜切薄片。淮山去皮时，为防止去淮山皮引起过敏，可带手套进行操作。
3、玉米去叶后冲洗干净，用刀切块。玉米须可留着泡水喝，利尿除烦。
4、红枣、蟹味菇、姜洗净，红枣切开去核，蟹味菇去根撕成条状，姜切片备用。
5、先煮沸瓦煲里的清水，再放入上述所有材料，武火煮20分钟。水沸后，转文火煲一个半小时，下盐调味息火。盛碗待凉，即可食用。
