1、先来给白斩鸡去骨。白斩鸡做法参看之前的菜谱，花花取的是一块鸡胸。
2、在最厚的部分，贴着骨头切一刀。
3、慢慢的用刀尖辅助，把上片的肉撕下来。
4、接着把下片的肉，头部贴骨在划开，慢慢用刀辅助，撕下来。
5、最后把靠近背脊部分的肉，用刀尖贴骨，剔下来，这样，一个鸡胸就去骨了。
6、切片装盘，准备配料。
7、找一个小锅，放上油，花花放了一砚汨枰镖勺自己做的辣椒油，将油烧热，将蒜姜末和葱白放进去炒一会儿。炒过的姜蒜，吃起来不会太辛辣，热油也会让之后的酱油，味道更柔和。关火，将韭菜碎和葱青放进去炒一下。
8、然后放入1勺生抽，半勺陈醋，少许砂糖，盐，味精调味，搅拌均匀。
9、将佐料放凉一点，然后一勺勺淋在鸡块上即可。
