1、五花肉放凉水中 倒入料酒 葱段去味 煮出浮沫后捞出沥干水分。
2、煸炒五花肉 这样才能肥而不腻 不过煸炒的过程非常容易崩油 我的做法是把焯好的五花肉全部摆在锅中 开小火盖锅盖 一面焦黄出油后翻面 直到两面金黄。
3、煸好的五花肉大概这个样子 出了很多油 可以倒掉 也可以留着猪油用来炒饭。
4、把花椒50粒 八角3个 香叶2片 桂皮一块 放入调料盒。
5、高压锅中码好扁豆土豆香菇 放入两根红辣椒 一小段葱。
6、把煸好的五花肉放入高压锅中 加入生抽60ml 老抽20ml 料酒10ml 盐10g 糖15g。
7、加入开水没过扁豆土豆香菇即可 不喜欢汤多的也可少加点水。
8、炖好的红烧肉 看着就有食欲。
9、盛入碗中准备上桌。
