1、准备好两个西红柿，先切成两半，再切成小块。两个鸡蛋打散备用。取一小段葱切成葱花备用。
2、拿出一些油倒入锅中，微微烧热就可以倒入葱花和鸡蛋翻炒一遍（喜欢金黄色蛋的就先把鸡蛋炒熟盛出，喜欢吃带有西事傥枕败红柿香甜味的就先不用盛出鸡蛋。）鸡蛋炒的微微成型，就把西红柿放入锅中继续翻炒，西红柿炒出红色的汤汁，且变软后，加入盐，（喜欢甜口可以少加一些糖），喜欢其他口味的还可以继续加其他作料（切忌加太多调料会掩盖西红柿本身的味道）。
3、西红柿做好，盛出一碗饭，一个人吃不完，把菜分成小份放到盘子中摆好，就可以吃更多菜了。
