1、白瓤的甘薯淀粉含量多，含糖量低一些。所以甜味稍差一些，这种甘薯一般用来制作粉条。
2、因白白让甘薯所含淀粉量高，在吃饭的时候如果吃馒头或者吃米饭的时候，就要减少馒头或者米饭的量里，否则摄入蛋白质过多，导致肥胖。
3、红瓤甘薯含糖量高、所以吃起来很甜，很多烤白薯都是烤的红瓤白薯。同时，红瓤白薯所含淀粉要少得多。
4、红瓤白薯含有类胡萝卜素，所以对于预防心脑血管疾病以及癌症有很好的作用。
5、最后咱们说一说紫薯，紫薯有花青素大王之称。这里需要说明紫薯不是转基因造成的，是因为所含花青素多的原因。
6、紫薯因为含有大量花青素，所以具有抗癌、预防心脑血管疾病，错聂庋堀保护肝脏的作用。所以适合中老年人，尤其是便秘的人群食用。
