1、将鱼去麟，去内脏，洗净待用。
2、用刀将鱼切几道口子，用手将食盐均匀的涂抹在，划好对的口子和鱼肚子里，腌制20分钟入味。
3、准备辅料：将葱切段、姜切片、蒜剁成两半，将酱油、醋和料酒按照个人口味混合到一起备用。
4、将腌制好的鱼表面裹上面粉，备用。
5、锅内倒入适量食用油，油烧至冒烟后，火调小，将裹好面粉的鲫鱼放入锅中煎，一面煎至金黄后翻过来煎另一面，待两面煎至金黄色后捞出待用。
6、将切好的葱、姜、蒜（如果想吃辣可以加入辣椒）放入油锅中，煸出香味后放入混好的料汁，熬制1分钟左右。
7、将鱼放入锅中，待一面上色完全后翻至另一侧，然后向锅中倒入清水，水量以与鱼身齐平为佳，向锅中投入两粒八角。
8、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮15分钟后大火收汁，装盘享受美味（因鱼熟后着急入口未能拍照请见谅）。最后祝大家胃口大开，生活愉快。
