1、鸡腿用清水冲洗干净，放入盆中加水，大火煮开
2、大火煮开后，转小火煮5分钟，捞出备用
3、香菇洗干净，去尾，切片，备用
4、葱切段，姜切片，青辣椒切片
5、锅中放入一勺白糖，炒至褐色（气泡下去），关火，盛出，备用
6、锅中放适量水
7、水开倒入香菇，煮开
8、香菇煮开后，倒入鸡腿
9、放入事先准备好的调料，倒入事先炒好的糖色，倒入适量酱油，适量盐，少许料酒，大火煮开
10、盖上锅盖，焖煮30分钟左右
11、汤耗下去一些，剩余的刚好莫过鸡腿肉，关火
12、将焖好的鸡腿，盛入石锅，，倒入适量的汤
13、石锅重新放火上，煮开，转小火再煮5分钟，关火
