香肠制作方法和配方

1、给肉馅调味

在1000g肉馅中加入150g煮熟的玉米粒，加入食盐15g、白糖10g、胡椒粉7g、红曲粉8g、生抽25g、蚝油15g、玉米淀粉60g。

2、搅拌肉馅

倒入葱姜花椒提前泡了半小时的水，使用筷子搅拌均匀。

3、加入鸡蛋与水后搅拌

打入两个鸡蛋，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀。

4、将香肠灌好后晾干

搅拌10分钟左右，即可注入肠衣中，使用牙签扎洞排气，晾晒风干即可。