鸡蛋做出的系列菜品之：[5]鸡蛋炒火腿肠

1、 火腿肠、青椒切成丁备用；姜切丝、青蒜分蒜茎、蒜叶切成段备用。

2、 鸡蛋打开加盐、料酒、水划匀，打成蛋液备用。

3、 凉锅凉油，大火把油烧热，倒入蛋液，待一面凝固后快速翻面煎，当两面煎成金黄色后起锅备用。

4、 利用煎蛋的余油烧热，倒入椒丁、姜丝翻炒，椒姜香味出来后，倒入蒜茎段翻炒，蒜香味出来后加入煎好的鸡蛋翻炒。

5、 待把煎鸡蛋翻炒划碎后，加入火腿肠丁翻炒，火腿肠炒到出香味后，烹入料酒、生抽，加入少量温开水，大火翻炒。

6、 待看不出有明显汤汁时，加入蒜叶翻炒均匀，加盐调味即可出锅装盘。