家常腌鱼的做法

1、四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。

2、鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

3、盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

4、生姜切成小条备用。

5、把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

6、放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。

7、总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。