尖椒土豆丝的做法

1、土豆洗净切丝。土豆丝要泡在清水里，防止氧化变黑，同时去除些淀粉。有两种情况可以不泡，一是喜欢口感面的，二是切完马上就炒。

2、尖椒洗净切丝

3、锅中放油，油热放葱花煸香。放入炒土豆丝煸炒。

4、加入盐，煸炒。

5、这是关键的一步。加水。如果希望口感脆，加水不要太多，以不土豆丝不粘锅为宜，喜欢口感面的多加，第一次加一碗水，之后用水咕嘟一会儿。

6、加入尖椒，翻炒片刻，尖椒变色，出锅。