如何做美味的黄酒全鸡煲

1、准备新鲜宰杀的三黄鸡一只。放水池中，里内外全部洗净干净，特别是肚肉的气管，肺等杂物，指甲也全部剁掉。

2、嫩姜切厚片，干辣椒，红枣，干香菇洗净待用。

3、砂锅的底部，垫上姜片，放干辣椒。处理好的三黄鸡，鸡爪朝下摆入砂锅中。先倒入两碗黄酒。

4、接着再倒入一碗过滤的清水，侧面空的位置摆上香菇。大火烧开汤汁后转小火慢煲1小时。中途，给整鸡翻翻面，然后放入红枣。

5、接着再慢煲30分钟，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水出来，就代表煲熟了，接着加精盐调味。

6、最后，再煲3~5分钟，关火即可。