秘制水煮鱼的做法

1、将鱼片片薄后，放入适量黄酒，食盐，生姜以及鸡蛋清，一起抓一下，码味；

3、步骤3热锅，倒入一些＂秘制油＂，油热后，放入备好的豆瓣酱，煸炒至出红油；

5、步骤5碗内放入适量干辣椒及蒜末；稍微继续加热在一旁待用的“秘制香油”，加热至滚烫，快速浇入盛有鱼的碗内，即可。