滑溜鱼片的做法

1、把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。

2、把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。

3、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。

4、用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。

5、准备好配料：青椒片、姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段。

6、锅放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。

7、倒入青椒片和其它配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。

8、把青椒放在锅的一边，也可以盛起来，放油，倒入鱼片。

9、把鱼片大火炒至发白，再与青椒片，翻炒均匀即可出锅装盘。