做戚风蛋糕不需要泡打粉，戚风蛋糕制作方法如下：
主料：蛋糕粉85g、鸡蛋5个
辅料：油桃轾庾殇40g、鲜牛奶40g、糖90g
步骤：
1、鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀，不要过度搅拌
2、一次加入油和牛奶，搅拌均匀，再过筛入面粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋
3、蛋白打发到起鱼眼泡加入三分之一白糖继续搅打
4、打发到有清晰纹路加入三分之一糖继续打发
5、打发到有小弯尖的时候继续加三分之一白糖
6、蛋白打发到可以筷子直立不到即可
7、取三分之一蛋白入刚才的蛋黄糊中，翻拌均匀
8、再将翻拌好的倒入剩下来的蛋白糊中，翻拌均匀
9、搅拌均匀的面糊倒入磨具，抹平表面，用力震两下
10、烤箱预热
11、中层，150度50-55分钟即可，出炉倒扣晾凉
12、待冷却，四周用刀划一圈
13、切块可以食用
