1、将食材用清水清洗干净，全部准备好。茄子大的话一个就够了，辣椒也可以选择红色的，这样不仅有辣椒的清新味道，颜色上也会更好看。
2、将食材进行进一步加工，茄子削皮切成粗丝，放在水里浸泡，这样炒的时候不容易发黑，青椒切片，大蒜切成较厚的蒜片。然后在开始炒菜之前将茄丝捞出控水、
3、热锅内倒入适量食用油，在油未热的时候放入花椒、蒜片出味，油太热的话蒜片容易炸焦.
4、蒜香出的差不多了，就可以倒入茄丝翻炒，茄丝炒的变软之后倒入青椒片继续翻炒，记得不要等蒜片变色了再倒茄丝。
5、放入适量食用盐提味，在炒熟之后即将出锅之前倒入适量鸡精或味精提鲜，关掉火，一道家常蒜香茄子也就做好了。
6、装盘出锅，这道菜既有茄子的爽滑，还有青椒的清新以及大蒜香，是好吃也好做的一道居家菜。
