鲫鱼炖豆腐的简介及特色

1、 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2、 韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3、 葱洗净，5克切末，10克切段；

4、 姜洗净，2克切末，3克切片；

5、 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6、 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7、 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。