1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
2、米清洗后滴几滴油拌匀；
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
