1、切好所需要的所有材料，茄子切滚刀块撒上玉米淀粉，土豆切块用水冲洗干净沥水装盘，青红椒各一个，西红柿一个（忘记拍了），葱姜蒜切好备用。
2、锅中油烧至8成熟，放入茄子，全程中小火炸至微微金黄。体积会越来越小。
3、捞出控油装盘备用。
4、再把土豆倒入油锅，大火一分钟定型，中小火3~5分钟。这样为了口感绵软又有型。
5、炸至金黄，用筷子可以轻松扎下去就说明好了。捞出控油。
6、所有材料准备到位，开始最完美的一步了。锅中留少许油，先将葱姜蒜下锅煸出香味，然后依次倒入西红柿、青红椒，炒5分熟。
7、最后倒入炸好的土豆块、茄子块，迅速翻炒，加入耗油、生抽、糖。
8、大火翻炒1分钟，倒入调好的淀粉水，勾芡。待汤汁变色就立即起锅装盘。
9、我都被自己征服了，原来特别遥远的东北菜也给我做的这么地道正宗。尝了一口，绵软，入味，味道完胜饭店里的！
