清炖鳗鱼的做法

1、先用冷水泡枸杞和当归。此时刚好可以鳗鱼清洗干净，去除内脏

2、开水烫鱼全身，鱼表面的粘液会变成白膜。捞出来用冷水洗掉，可以用小毛刷刷掉。不洗掉粘液腥味会很重。

3、洗好的鱼在鱼背上切开，不用切段

4、炖锅中加入大葱和生姜，加开水没过鱼身的一半多一点。大火把水烧开后转小火炖20分钟

5、起锅加入泡发的枸杞和当归，有条件的加少许芹菜，加芹菜可以增加清新，解腻。加入盐、鸡精、料酒调味。