茄子先炸后烧的做法

1、先把茄子洗净改刀切块（斜刀切）

2、葱姜蒜切碎末状，备用。

3、锅中烧热油，油温七成熟，放入茄子（可以放少许豆粉，揉捏均匀），炸制一分钟左右。捞出放一边。

4、在油锅中放入葱姜蒜、豆瓣酱。炒香后放入茄子，翻炒几下，放入酱油、陈醋。盐、味精，翻炒一两分钟左右就可以出锅了。