苦瓜煎蛋

1、准备好材料；（苦瓜去两头，清洗干净）。

2、苦瓜切小粒，用盐水腌30分钟，用手挤出杀出的水分。

3、把苦瓜粒在开水中焯烫1秒钟，捞出马上放冷水盆里过凉。

4、把苦瓜粒放在碗里，打入2个鸡蛋，盐，白胡椒粉。

5、加入水淀粉打散。

6、锅里倒油烧热，倒入蛋液小火煎。

7、因为蛋液比较厚，所以要盖上锅盖小火煎，这样比较容易熟。

8、煎好一面，再放点食用油，翻一面，煎至两面金黄即可。