做鲜虾炒皮肚如何做

1、将皮肚洗净，片成坡刀片；鲜虾仁从背部片开小刀口，去掉虾线，洗净；

2、水发冬笋洗净，切成梳子片；胡萝卜洗净，切成菱形片；

3、菜心洗净，切成小段；葱、姜分别切片；

4、锅上火，加清水烧开，分别下入皮肚、鲜虾仁、冬笋、胡萝卜、菜心，焯透捞出，过凉后控净水分；

5、锅上火，加底油烧热，用葱片、姜片炝锅出香，烹入料酒、清汤；

6、下入皮肚、冬笋、胡萝卜、鲜虾仁、菜心，加盐、味精，翻炒入味；

7、用水淀粉勾芡，翻匀，淋上明油，出锅装盘即可。